La cambiante ciencia...y el café

El dibujo es de aquí

Esta es una de esas entradas que me gusta hacer de vez en cuando. Les pongo la etiqueta de "cultura general" porque creo que expresa lo que quiero decir. Cosas que deberiamos saber porque nos ayudan a continuar amueblando el cerebro, que no hay que cansarse de eso.
Se trata de un artículo de opinión de Miquel Porta en El País en el que nos recuerda, con la excusa del café, que la ciencia está en movimiento y que, por tanto, es cambiante.
Para abrir boca:

También sabe bien que los conocimientos científicos cambien. En las últimas décadas hemos aprendido un montón de cosas. Por ejemplo, cómo hacer mejores estudios; con frecuencia, superando errores, como los que se cometieron con el café y el cáncer de páncreas o el de vejiga urinaria. También, integrando mejor conocimientos biológicos, clínicos y epidemiológicos. Mientras tanto también han mejorado muchos cultivos, tuestes y, por ende, los cafés que compramos, cómo los preparamos y consumimos. Podemos disfrutar de muchos cambios buenos. Aunque nada es perfecto.